Chu 的祕密花園

賞味日期：2014/06/11

緣由...小路子外帶一堆芒果：親愛的我們來做芒果青嗎？

啊！10斤ㄟ....2.5小時製成下來，我的手都起水泡了

吃的時候要心懷感恩阿！！

整整一槽的土芒果...

其他材料～汽水、鹽巴、砂糖

其實這些芒果都已經過熟...XD 先幫他們馬殺雞吧！

一一洗淨消去外皮，記得將去皮芒果浸泡在鹽水中（避免變色）

整整二個大10電鍋內鍋...光去皮就耗去我30分鐘

驚人的芒果皮...熟成的芒果我就先行消滅囉！（偷吃）

接著是更偉大的工程，取籽切片...
若未熟成的芒果可以輕易對半切再去果核（甚至沒有果核）

記得切片時，也要浸泡在鹽水中喔！

瀝乾水分後，加入3﹪的鹽巴用力抓揉...去除苦水

其實，我做菜都是憑感覺...所以3﹪是多少？ 隨便下啦！

重點是記得用力抓揉...這關係之後成敗阿～靜置關鍵30分鐘

30分鐘後，你會發現芒果青縮水囉...

將苦水 瀝乾...

連續用冷開水 漂洗，泡水至少30分鐘 / 連續2次

此時，可試吃芒果是否還有苦澀味道？...

再次瀝乾，加入 芒果青：糖＝3：1（甜度＆喜好可以自行增減）
可以使用一層芒果青，一層砂糖的堆疊方式...也可以依照個人喜好添加梅子粉或話梅

就這樣送入冰箱，冷藏1-2天...我個人喜歡脆一點所以只有冷藏12小時就忍不住「驗收」

12小時後，每袋到入醃製後的糖水+100CC汽水 冷凍保存

另一種改良阿基師作法 阿基師偷呷步教你阿基師料理 醃出翠綠的情人果

比例一樣  芒果青：糖：汽水＝3：1：7  

直接裝入夾鏈袋密封冷凍...

先來驗收 阿基師配方的成果吧！

話說那碎冰的滋味真讚...但個人不太愛阿基師的配方

芒果青的主體沒有太多的酸甜滋味，反倒被汽水的味道掩蓋過了...XD

其實，我比較愛自己亂搞的配方...下次還要減少汽水比例（以適量冷開水取代）

後記：我真的好棒喔～開心