Chu 的祕密花園

這是常做的簡易家常料理

但每每做菜總是忘了全程記錄

今晚就來個美食全記錄囉～

今日主菜： 蒜香雞腿排佐酸菜....

Chu廚房大現身

小窩是沒有天然氣設備的，SO廚房是使用崁入式電陶爐

平面玻璃爐設計，具有 五段式火力控制及餘溫警示燈

鍋具有些凌亂.....糗

製作雞腿排前一天需要有準備工作喔！

傳統市場購入雞腿，我都是直接請雞肉攤老闆直接幫我去骨

骨頭還可以帶走，可以平時熬湯時使用（勤儉持家吧！）

平均一隻腿腿排（約巴掌大）成本不到30元

因為我都一次買4-5隻，一次醃製

醃製後若沒有食用，可以直接冰到冰庫

下回直接取出解凍烹煮即可

醃製蒜香雞腿排配方：

蒜末、米酒、鹽、醬油、糖、黑胡椒顆粒（按摩入味即可）

另外我也粉愛迷蝶香雞腿排

醃製迷蝶香雞腿排配方：

蒜末、米酒、鹽、橄欖油、糖、迷蝶香、義式香料

其實二者的差別只有香料＆醬油/橄欖油

都是非常容易上手，比例看各人喜好嚕！

烹煮時就不需要在加任何調味囉！

將醃製一夜的蒜香雞腿由冰箱取出

雞皮面朝下放入平底鍋（不需加任何油脂）

因為雞皮經過乾煎就會有充分的雞油釋出

以小火煎3-5分鐘，不要急著一直翻面喔！

雞油充分釋出，表面焦黃再翻面煎3-5分鐘

注意到鍋子裡的雞油嗎？

我可是沒有放入任何油品ㄟ

起鍋前可以加入洋蔥＆磨菇拌炒一起食用

今天家裡只剩大陸妹囉！

所以我直接炒青菜，營養又健康！！

擔心雞腿排沒有熟透嗎？

可以使用筷子Test一下，若可以輕易穿透就是熟囉！

接著就是我新購入的酸菜

因為我今年購買的德式豬腳沒有附贈酸菜

SO昨天忍不住去家樂福買了一大罐（NT:145-）

其實是它沒有小包裝啦！下回德國豬腳在一起分享囉！

這個牌子的酸菜過於酸鹹，若是用點白酒加糖拌炒或許會更美味

擺盤登場...青菜鋪底

蒜香雞腿排佐酸菜，搭配黃芥末更是一絕

這樣一餐成本不到50元，餐廳應該可以賣個100-200不等吧！

勤勞點，在家也DIY能做出好滋味

ㄏㄏ 若是能來杯白酒就更好囉！